【川菜】茶香小炒骨
原料：猪精排250克，铁观音茶叶30克，姜片、蒜片各5克，熟芝麻少许。调料：蔬菜水、盐、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油各适量。做法：1、把猪精排斩成小块，先用流动水冲洗干净，捞出来搌干水分后纳盆。待放入蔬菜水、盐和蒜香粉搅匀以后，加生粉和味精拌匀并腌渍30分钟。另用热水把铁观音茶叶泡涨待用。2、锅里放色拉油烧至八成热，投入腌好的排骨炸至色金*时，捞出来沥油。另外下泡发好的铁观音茶叶，炸至干香便捞出待用。3、锅留底油，入姜片和蒜片先炒香，再下炸好的排骨和茶叶，翻炒的同时加入盐、白糖和味精，出锅装盘并撒上熟芝麻，即成。